La nostra filosofia: un ristorante a tema a Milano
La Cuoca e il Poeta è un ristorante a tema a Milano dove ogni giorno il menù degustazione cambia seguendo ingredienti, storie, libri e tradizioni gastronomiche. Perché ogni piatto ha qualcosa da raccontare.
Prendete una sinologa figlia di ristoratori e pigiatela accanto a un poeta per quattro anni e mezzo. Poi spostateli ad affinare per altri tre anni ne La Cucina della Marianna, sul Lago di Como. Infine travasateli di nuovo a Milano e vi troverete davanti due persone (chi più – la Cuoca – e chi meno – il Poeta) che vorranno riportare l’idea della Cucina a tema a Milano. L’idea è di offrire nella nostra città, Milano, un’esperienza gastronomica diversa.
Ma cos’è una cucina a tema?
La cucina a tema (o, se preferite, un ristorante che offre un menù degustazione) non è altro che una cucina in cui si può mangiare solo il menù del giorno, menù che cambia tutti i giorni seguendo ogni volta un tema diverso.
I menù cambiano ogni mese in base alla stagionalità dei prodotti mentre i temi restano invariati.
I temi della settimana
Lunedì · Menù dell’ingrediente
Tutti i piatti, dall’antipasto al dolce, vengono realizzati con lo stesso ingrediente.
Martedì · Menù letterario
Piatti e ricette ispirati alla letteratura.
Giovedì · Menù dell’orto
Un percorso vegetariano che segue le stagioni.
Venerdì · Menù d’acqua dolce
Un’intero menù dedicato al – poco conosciuto – pesce di lago.
Sabato · Menù di terra
Per chi ama la cucina di carne.
Domenica · Menù della nonna
La tradizione lombarda come la ricordiamo noi.
Da dove nasce questa idea
L’idea di questa formula è di Tiziano, il papà di Marta, soprannominato l’Oste della malora nella sua esperienza ultraventennale sul Lago di Como. Lui, a dire il vero, la chiamava Cucina non democratica.
Se vi capita, potete vedere Ty in tutto il suo splendore nella puntata ambientata tra le locande storiche del Lago de I quattro ristoranti di Alessandro Borghese; di sicuro riconoscerete in cucina anche la Cuoca.
Questa formula nasce dalla voglia di cucinare ogni giorno cibi freschi che necessitano di tanto lavoro in cucina e di tanta passione per reinventare vecchi piatti della tradizione, mettendoli al passo coi tempi.
Al momento dei pasti, la Cuoca vi racconterà la storia e il perché di ogni piatto.
Il tutto sarà accompagnato dal buon vino della cantina, ricercato e mai banale, lavoro che ha duramente impegnato il Poeta.
Ai clienti resta la possibilità di scegliere se assaggiare l’intero menù o solo qualche piatto.
In caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari, se avvisati in anticipo, cercheremo insieme la soluzione migliore.