A tavola con il Commissario Charitos

Da La Cuoca e il Poeta, ristorante a tema a Milano, dedichiamo il menù letterario di giugno a Petros Markarīs. Se non sapete cosa mangia il Commissario Charitos quando torna a casa la sera, ve lo diciamo noi. E ve lo facciamo anche assaggiare.

Petros Markarīs è lo scrittore greco più letto in Italia. Nei suoi romanzi il commissario Kostas Charitos attraversa le strade di Atene tra indagini, crisi economiche, vicende familiari e una tavola sempre presente. Perché in Markarīs il cibo non è mai un dettaglio decorativo: racconta i personaggi, i loro affetti e la Grecia in cui vivono.

Il piatto simbolo della serie sono i ghemistà che Adriana, la moglie di Charitos, prepara nei momenti importanti: pomodori e peperoni ripieni che diventano una sorta di termometro emotivo della famiglia. Quando compaiono sulla tavola, significa che qualcosa si è rimesso al proprio posto.

Abbiamo riletto i romanzi di Markarīs con una matita in mano, annotando piatti, taverne, cene di famiglia e souvlaki mangiati in piedi nel cuore della notte. Da quelle pagine è nato un menù che è anche una piccola mappa sentimentale della serie.

Il 9 giugno sarà con noi Andrea Di Gregorio, storico traduttore italiano di Petros Markarīs. Da quasi trent’anni accompagna i lettori italiani nella Atene di Charitos e conosce come pochi le sfumature culturali, linguistiche e gastronomiche che attraversano i romanzi.

Una nota sul dolce. Avevamo pensato inizialmente al risogalo, che compare in uno dei romanzi. Ma poi, dopo una chiacchierata con Andrea Di Gregorio, abbiamo scelto il galaktoboureko, il grande classico della pasticceria greca. Markarīs non lo cita mai ma Adriana lo avrebbe sicuramente approvato…